Portions : 15 tacos
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 3h20
Ingrédients et quantités :
Porc effiloché
- Porc effiloché 1 épaule de porc (environ 1,5 kg)
- ¼ tasse (60 mL) d'épices Tex-Mex (ou de votre choix)
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 mL) de La Funky des Fit Sauces Tortillas et garnitures
Tortillas et garnitures
- 15 tortillas de maïs, chaudes
- ¼ d'ananas, coupé en cubes ¼ de chou rouge, finement haché
- 1 citron vert (jus seulement)
- Coriandre fraîche hachée, selon le goût
- 150 g de feta, émiettée
Étapes :
- Coupez l'épaule de porc en morceaux très gros.
- Avec un filet d'huile, enrobez les morceaux de porc avec les épices.
- Dans une casserole à feu vif, saisissez les morceaux de porc pendant 2 minutes de chaque côté. Ajoutez le bouillon de poulet et portez le tout à ébullition. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 3 heures en veillant à maintenir une légère ébullition.
- À l'aide de deux fourchettes, effilochez la viande pour obtenir du porc effiloché. Ajustez le feu à moyen et continuez la cuisson à découvert pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.
- En fin de cuisson, ajoutez La Funky des Fit Sauces et mélangez bien pour enrober. Mettez de côté.
- Dans un bocal en verre, mettez le chou et le jus de citron vert. Secouez bien et mettez de côté.
- Dans une poêle à feu moyen, mettez les cubes d'ananas. Cuisez pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Assemblez les tacos avec les tortillas, le porc effiloché, les cubes d'ananas grillés, les pickles de chou rouge, la feta et la coriandre.
Astuce de Fit Cook :
Vous pouvez bien sûr utiliser un mélange d'épices Tex-Mex du commerce. Cependant, beaucoup d'entre eux sont remplis de sel, donc vous devrez ajuster les quantités au fur et à mesure. Personnellement, j'ai toujours un bocal en verre avec mon mélange d'épices Tex-Mex maison dans le placard ! De cette façon, je sais exactement ce que je mange, je l'ajuste à mon goût et je contrôle moi-même la quantité de sel que j'utilise. Voici ma recette :
- 8 cuil. à soupe (100 mL) de poudre de chili
- 6 cuil. à soupe (75 ml) de paprika
- 4 cuil. à soupe (60 ml) de sel
- 4 cuil. à soupe (60 mL) de poudre d'oignon
- 4 cuil. à soupe (60 mL) d'origan séché
- 3 cuil. à soupe (45 ml) de poivre
- 2 cuil. à café (30 mL) de poudre d'ail
- 2 cuil. à café (30 mL) de cumin moulu
- 1 cuil. à soupe (15 mL) de piment de Cayenne